Zoza damas

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Zoza damas

Lame
Manche
Quantité

L'acier damas

La fabrication de ce matériau est basé sur l'empilation de plusieurs aciers de duretés différentes : le bloc obtenu est étiré, parfois torsadé, replié sur lui-même... Ces opérations se répétant jusqu'à obtenir plusieurs centaines de couches. Un traitement à l'acide, permettra ensuite de révéler des lignes et motifs plus ou moins géométriques.

L'entretien de cet acier est le même que pour un acier carbone ; il faudra toutefois veiller à nettoyer la lame immédiatement après l'avoir utilisée, sans le rayer, afin de préserver les lignes présents sur la lame.

Le bois d'ébène

Le bois d'ébène utilisé par la maison Ceccaldi est sec et sain, il présente une couleur noire parfois veinée de marron clair, d'une densité importante, il se patinera peu avec le temps mais deviendra plus mat. Pour l'entretien du bois d'ébène il est impératif de ne pas plonger le manche dans l’eau. Il faudra également huiler ce manche, une à deux fois par an, avec de l’huile de camelia ou d'olive par exemple.

Le Zoza a été créé par Simon Ceccaldi pour fêter les 30 ans de la maison, Zoza étant le nom du village d’où est originaire la famille Ceccaldi et ou le premier atelier fut installé.   Ce modèle, un petit peut plus long que les couteaux de berger ou les vendettas, est d’une polyvalence appréciable, aussi bien pour la table que pour les petits travaux de cuisine. Le système de fermeture pour le Zoza est un cran forcé, il est entièrement monté à l’aide de vis en acier inoxydable.

Entretenez votre couteau

Nos conseils d’entretien

Les couteaux Ceccaldi sont garantis à vie. Cependant, afin de profiter de cette garantie, vous devrez observer les conditions d’entretien ci-dessous, et bien évidement ne jamais utiliser de lave-vaisselle pour l’entretien de ces couteaux.